传统手工灶糖的家常做法怎么做好吃?

2023-07-04 15:24:55 南方养生网

主料

(资料图片仅供参考)

蛋白2个/ 细砂糖45g

糖粉35g / 玉米淀粉10g

做法

1. 准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

2. 再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

4. 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）

5. 搅拌好的蛋白糖糊

6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟~

8. 烘烤：上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调节）

9. 烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，美美的的蛋白糖就出炉了~

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