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在58同城网站上,出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点,多数表示接手后即可继续经营,转让费用从十几万到三五十万不等。淄博当地一位业内人士表示,大部分店铺转让的主因是没有生意,亏损过大。
说实话,这样的消息并不让人惊讶,甚至完全在很多人的意料之中,也符合市场经济的发展规律。短时间内的需求暴增,必然引发一波强力供给,然后当需求回归理性之后,那些临时性的、较为盲目的供给,便会面临优胜劣汰。尤其是,在网红经济流行的当下,这种“来得快、走得也快”的现象更为正常。
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正如淄博一位烧烤行业人士对媒体所讲,“淄博本地烧烤店目前确实有些在转让,不过像牧羊村这样的网红店,生意依旧非常火,后面跟风开的生意就比较一般。”这是市场的残酷之处,也是功能所在。坦白说,淄博烧烤作为一种网红现象,已经维持了相当长一段时间,殊为不易,我们也看到了当地政府部门、社会机构、企业和居民的集体努力。
所以,还是要认识到,高热是一种特殊状态,它不可能长久维持,当消费市场趋向日常,如何在这一规律之下做好平稳过渡,既考验当地管理部门组织协调能力,也考验经营者的市场观察和把握能力。而且,单一的烧烤,作为最基础功能性产品,无法满足游客的差异化休闲旅游体验需求,淄博还需建立更加立体的文旅市场,这是个持久工程。
今年五一假期,淄博曾发布通知提醒游客:客流量已超出接待能力,建议错峰前往;淄博市消保委也发布消费警示,提醒游客要理性消费。那么,同样的道理,当地管理部门掌握着烧烤相关产业的具体数据,也应该实事求是地提醒市场经营者不要盲目扩张规模,而是在提升餐饮质量和服务质量上下功夫,提升核心竞争力。
如今的淄博,已经有了一定的名气和口碑,当下的关键是如何维护和巩固良好的形象和口碑。的确,网红经济具有互动性强、触及精准、高效转化等特点,对流量、渠道、营销、商业模式的变革产生了积极影响。但网红经济下的大众消费心理,也存在一定的冲动性和从众性。再说直白一点,网红经济也有其脆弱性和不确定性。
对于淄博来说,现在烧烤流量趋冷,不是坏事。只是在烟花璀璨之后,还需要来一场涅槃。
掌上春城综合整理
来源:光明日报客户端、新浪微博、网友评论
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